มีดที่ใช้ในครัวนั้นไม่เหมือนกันเสมอไป บ่อยครั้งที่แบรนด์ที่มีชื่อเสียงสามารถจับได้ว่าขายมีดคุณภาพไม่สูงนักในราคาที่สูงขึ้น แม้ว่าคุณจะสามารถหาชุดมีดคุณภาพดีกว่าได้ง่ายๆ ด้วยเงินเพียงเล็กน้อย แต่ไม่ใช่บริษัทที่มีตราสินค้า เนื่องจากมีดทำครัวอาจกลายเป็นของที่ต้องซื้อเพื่อใช้สำหรับสูตรอาหารต่างๆ ทุกวัน จึงจำเป็นต้องเลือกมีดที่มีคุณภาพเป็นที่ยอมรับ ซึ่งจะทนทาน แข็งแรง เชื่อถือได้ และตัดง่าย
มีดชุดไหนที่ควรมีในครัว
ผู้ที่ห่างไกลจากการทำอาหารมั่นใจว่าในครัวจะมีมีดได้เพียงสองเล่มเท่านั้น - มีดเล่มใหญ่และเล่มเล็กแต่มีดเองก็มีหลากหลายประเภทและการใช้งานซึ่งสามารถช่วยในการทำอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ ลดราคาคุณสามารถค้นหามีดประเภทต่อไปนี้:
- สำหรับผลไม้ สมุนไพรและผัก
- สำหรับการแปรรูปมะเขือเทศ
- หั่นผลิตภัณฑ์ขนมปัง
- การกระทำที่เป็นสากล
- เพื่อการประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่สะดวกสบายยิ่งขึ้น (ตัวแบ่งส่วนข้อมูล)
- สำหรับการปอกเปลือก;
- ขวานสำหรับหั่นผัก (Nakiri);
- มีดเชฟ (โดยปกติจะมีพื้นผิวที่กว้างและยาว);
- ขวานสำหรับแปรรูปเนื้อสัตว์ อาหารแช่แข็ง
ห้องครัวบางแห่งซื้อมีดที่ออกแบบมาสำหรับม้วนและซูชิด้วย นี่คือขวาน Santoku ขนาดเล็กและมีดยาวที่มีใบมีดแคบ Yanagiba
คุณภาพเหล็ก
พื้นฐานที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมีดทำครัวคือเหล็กกล้าไร้สนิมที่มีปริมาณคาร์บอน คาร์บอนมีส่วนทำให้พื้นผิวของมีดแข็งขึ้น แต่สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความสมดุลไว้ที่นี่ เนื้อหาที่สูงขององค์ประกอบนี้สามารถนำไปสู่ความเปราะบางของใบมีดและสนิม ส่วนที่ต่ำกว่าจะให้ความยืดหยุ่นของโลหะ แต่ในขณะเดียวกันก็ทื่ออย่างรวดเร็ว
การเลือกมีด
มีดเหล็กมักจะทื่อและต้องลับใบมีดเดือนละครั้ง แต่ในทางกลับกันเหล็กก็มีความแข็งแรงและความน่าเชื่อถือเพียงพอ พื้นผิวของมีดนั้นไม่คมมากดังนั้นการใช้งานจึงค่อนข้างปลอดภัย นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์เหล็กหลายรุ่น มีดเซรามิกมีน้ำหนักเบาซึ่งทำให้ใช้งานได้สะดวกยิ่งขึ้น เมื่อทำอาหาร แขนและไหล่จะล้าน้อยลง
เซรามิกส์ไม่ดูดซับกลิ่นและรสชาติแปลกปลอมของผลิตภัณฑ์ มันอาจไม่บดเป็นเวลานานและจะอยู่ได้ประมาณหนึ่งปีโดยไม่ต้องลับคมเป็นระยะ เซรามิกไม่เป็นสนิมและมีโอกาสเกิดรอยขีดข่วนน้อยกว่ามีดเซรามิคทำความสะอาดง่ายและล้างในเครื่องล้างจานได้ คุณสามารถล้างใบมีดด้วยน้ำเล็กน้อย และจะไม่มีสิ่งสกปรกและกลิ่นจากผลิตภัณฑ์ติดอยู่
สำคัญ! ข้อเสียเปรียบหลักของเซรามิกคือความเปราะบางดังนั้นคุณต้องใช้มีดอย่างระมัดระวัง ไม่สามารถใช้หั่นเนื้อและอาหารแช่แข็ง แล่กระดูกได้ นอกจากนี้ มีดเซรามิกยังลับคมได้ยากกว่า
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้มีดเหล็กหลายเล่มและมีดเซรามิกหนึ่งหรือสองเล่มในการปรุงอาหารที่บ้าน จากนั้นให้พิจารณาวิธีการเลือกมีดที่เหมาะสมสำหรับครัว
บทความนี้ช่วยคุณได้หรือไม่?